RODE CURRY
Ā S’avond, ’s middags en ja soms zelfs ’s ochtends at ik deze overheerlijke Rode curry toen we 6 weken door Thailand reisden. Niet gek dus dat ik dit recept aandroeg om te leren koken tijdens onze kookworkshop in Pai. Bijna een jaar later maak ik dit recept nog steeds met grote regelmaat. Eerder deelde ik het recept voor rode curry boemboe. Deze gebruik je in dit recept. Haal je wok maar uit de kast en eet alvast smakelijk! š
Boodschappen (2 personen)
200 gram vlees (kip/beef/vis/tofu)
300 gram verse groenten naar keuze
1 kaffir lime leave of Ā limoenblad (optioneel)
20 Zoete/Thaise basilicumblaadjes (sweet basil) verkrijgbaar bij de toko.
1 rode chili peper
170 ml kokosnoot melk
3 eetlepels zonnebloemolie
2 flinke eetlepels rode curry boemboe
1/2 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
3 eetlepels vissaus Ć³f Ā 1,5 THEElepel zout
200 gram rijst
Stap 1
Kook de rijst zoals staat op de verpakking. Snij het vlees, groenten en de peper. Zet de rest van de ingrediƫnten vast klaar zodat je die meteen gebruiken kunt.
Stap 2
Verhit de olie in de pan. Doe hier de curry pasta bij. Bakken tot er een sterke geur vrijkomt.
Stap 3
Bak vlees tot het meest van de buitenkant verkleurd is. Hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Gebruik je bief zoals ik op de foto’s haal de bief even uit de pan en laat rusten.
Stap 4
Bak groenten mee. ”zachte” groenten als tomaat, voorgekookte aardappel/pompoen pas bij stap 6 toevoegen.
Stap 5
Voeg kokosmelk toe en breng aan de kook.
stap 6
Voeg vissaus, suiker en eventueel de zachte groenten en bief weer toe.
Stap 7
Proeven! Breng eventueel op smaak mocht je dat nodig vinden.
Stap 8
Haal pan van het vuur en voeg de sweet basil blaadjes, limoen blaadje en gesneden rode peper toe.
Maak leuk op en serveer rijst apart.
VOILA U eigenste Ā heerlijke rode curry! Eet smakelijk!
Niesjetheexplorer 